söndag 22 december 2013

Dan före dan före dopparedan...

Idag har vi öppet till kl. 16

Trevlig fjärde advent!

fredag 6 december 2013

Julölstest

Blandade lokala förmågor samlades en dag på Eat&Meet för att testa några av årets julölsorter. Allt under ledning av mig, som skulle sammanställa resultatet till bl.a. SöderhamnsNytt.

Och här är resultatet (går även att läsa i senaste söderhamnsNytt):

Nils Oscar Kalasjulöl (mörk lager), nr 11300, 19,50 kr (330 ml) Maltig smak med tydlig beska, toner av knäcke, sirap och apelsin. Kändes lite ”gubbig”, ingen tydlig kolsyra eller julsmak. Funkar till det mesta på julbordet, men kräver inte någon mat. Behaglig som den är. Välkommen och skål tomten! Betyg 4

Slottskällans Winter Ekologisk (mörk lager), nr 11321, 22,80 kr (330 ml) Rökig och rostad smak, måttlig beska, toner av vörtbröd, kaffe och choklad. Ordet ”usch” dök upp vid första smutten, bättre som matöl där syran passar till den fetare julmaten. Betyg 2

S:t Eriks Julale Ekologisk (ale), nr 11369, 18,90 kr (330 ml) Fruktig och aromatisk smak, toner av nektarin, lime och enbär. En given favorit hos alla i testpanelen! Passar till allt möjligt på julbordet, men mer än gärna till äggen med räkröra, sillen och laxen. Betyg 5

Brutal Brewing Hale to Winter (ale), nr 11302, 19,90 kr (500 ml) Aromatisk smak med tydlig beska, inslag av torkad frukt, sötlakrits och kryddor, frisk eftersmak, tydlig kolsyra som gillades, julig smak som passar utmärkt till det mesta av julens goda mat och tilltugg. Betyg 3

Electric Nurse Underber Jul (porter), nr 11325, 27,40 kr (500 ml) Rostad, rökig smak med inslag av kavring, kaffe, kryddor, lejontjära, ganska mjuk, serveras gärna väl kyld till julmaten, men även till julgodiset. Betyg 3

Helsinge Porter, nr 89633, 38,50 kr (500 ml) Smakrik och balanserad, inslag av kavring, mörk choklad och kaffekaramell, fyllig men inte spritig trots den lite högre alkoholhalten, härlig sötma, lång eftersmak. God till julmaten, underbar till chokladen och osten. Panelens absoluta favorit! Heja Hälsingland! Betyg 5

torsdag 5 december 2013

Lussekatt på annat vis...

Visst, pepparkakor med ädelost är ju alltid gott till glögg, men jag tycker det kul att komplettera de kryddiga kakorna med andra härliga glöggtilltugg. Varje år låter jag mig inspireras av alla tips, som nästan finns i varenda tidning så här års, och provar gärna något nytt. Det ska vara kul och enkelt!

Här är, för mig, dock, en gammal favorit som kanske inte så vanlig för alla. Tror att det blir ett av mina bidrag på julafton.

Lusselaxar - Saffranstoast med rökt lax

Ingredienser: 5 lussekatter, 10 skivor rökt lax, 70 g philadelhiaost, 30 g crème fraiche, 1-2 citroner, dill till garnering, smör till stekning

Gör så här: Blanda philadelphiaost och crème fraiche och häll upp i en spritspåse. Dela laxskivorna i tre olika stora delar. Skiva lussekatterna i 2 cm tjocka skivor och stek i smör så att de blir som en toast. Spritsa ut lite philadelphiaostblandning på brödet, lägg på en bit lax. Garnera med lite spritsad ostblandning, en citronskiva och dill. Peppra slutligen några varv med svartpepparkvarnen.

Första advent...

I år hoppar Smakeriet sin julkalender med erbjudande varje dag och satsar på en adventskalender istället. Det vill säga, ett riktigt bra erbjudande varje söndag vi tänder ett till ljus i våra ljusstakar. Erbjudandet gäller dessutom hela veckan fram till nästa söndag.

Erbjudande Första advent: 30 % på alla färgglada burkar från Derrière la Porte. Man kan ju inte annat än att bli glad över alla dessa färger. Önskar mig själv ett par stycken, minst, i julklapp.

onsdag 13 november 2013

Glöggtider...

... och snart adventstider! Undra hur många liter glögg man kommer att få i sig i år? Jag älskar glögg och tycker det är lika spännande varje november när det stora glöggsläppet är på Systembolaget. I flera år har det experimenterats med många och konstiga smaker. Jag har tyckt att det varit spännande, men ifjol märkte jag att glöggtillverkarna började gå tillbaka till traditionen och jag måste säga att jag tycker det är lite skönt. Dessutom är det riktigt skoj att det inte bara är Blossa som gäller utan nya leverantörer med olika stilar som tar mer plats.

Två glöggsorter som redan är favoriter är en snackis och en uppstickare med familjeband från Söderhamn. Man hittar ingen angiven smak på årets Blossa, vilket gör den till en snackis även i år. Vilka smaker hittar Du? Rönnbär var mitt första intryck. Kanske lingon? Glöggen är en vitvinsglögg och jag gillar det friskt bäriga och det kryddiga. Blossa 13 Dalecarlia, nr 76400, 95 kr (750 ml),

Min andra favorit har jag hört talas om i några år, att den är under produktion, så det känns jättekul att jag nu har fått provsmaka den och ser den till och med på hyllan på Bolaget i Söderhamn. Familjen Geijer från Söderhamn gör en spritbaserad glögg som klassas som en glögglikör och kan drickas som en likör eller som en glögg (varm och kall). Välj själv! Kanske som en ingrediens i barskåpet? 1889 Geijer Glögglikör, nr 86911, 269 kr (700 ml)

onsdag 9 oktober 2013

Rapport från Chokladfestivalen

Vilket underbart jobb man har!! I helgen var jag på Chokladfestivalen i Stockholm. I år var den flyttat från Nordiska Museet till Stockholmsmässan i Älvsjö. Som återförsäljare på en konsumentmässa uppskattade jag den större yta som Mässan erbjuder, däremot är det ju mysigare på Museet. Hur som haver, en trevlig dag hade jag iallafall. Träffade både nya och gamla leverantörer och fick prova mycket gott och lära mig lite nya saker. Bl.a. provade jag en lemonad med chokladsmak, som var läskande god. Den dyker nog upp hos oss på Smakeriet så småningom.

Längtar nu till advent - men inte till snön - då det kommer mycket nya godsaker på våra hyllor

Vacherin Mont d´Or

En stjärna på ost-himmelenoch som har sin årliga premiär i slutet av september varje år och därmed officiellt inviger hösten i de osttokigas värld.

Denna ost kan avnjutas på två olika vis. Dels som en otroligt god ”dessertost” rakt upp och ner, dels som smält och det är som smält som den är mest känd. Lite enkelt skulle man kunna säga att den är ett mellanting mellan ostfondue och raclette fast enklare och minst lika god.

Hur gör man då?

Ta en Vacherinost, klä in träburken som den ligger i med aluminumfolie, (så inte osten droppar ner i ugnen). Ta en gaffel och nagga toppskorpan på osten, häll över en dl vitt torrt vin och sätt in den i ugnen, 225 grader i 25 minuter brukar vara lagom.

Nu kan du välja att servera den som raclette genom att låta gästerna sleva den smälta, varma osten över kokt potatis tillsammans med lite goda charkuterier, eller så kan man avnjuta den som en fondue och doppa brödbitar i den smälta osten. Vilket du än väljer så kan jag lova dig en underbar måltid.

Vintips:Kloster Eberbach Riesling Spätlese nr 6257, pris 119:-. Hugel Gentil Gewuztraminer, nr 2108, pris 89:-.

tisdag 11 juni 2013

Alkoholfritt - ja, tack!

Smakeriet har precis fått hem två alkoholfria mousserande viner - ett vitt och ett rosé. Givetvis var jag inte sen med att provsmaka dessa. Det har ju varit fantastiska solskensdagar och ett glas mousserande i solskenet är inte helt fel. Den första flaskan - rosévinet - provades på tu man hand till lite kex och Randie-ost från Skärvångens Bymejeri. Mums! Någon dag senare ville jag fira att båten är sjösatt, utkörd till vår båtplats och påmastad. Det vita bubblet korkades upp i sittbrunnen och serverades med jordgubbar. Underbart!

Jag kan absolut rekommendera dessa viner. Det jag gillar är att de är jästa som ett vanligt vin och att alkoholen sedan har tagits bort. Det gör att man fortfarande har mycket vinsmak kvar och att det inte bara blir saft av det.

Vintense Le Rosé – torrt, friskt och bärigt mousserande rosé vin med smak av hallon och röda vinbär. Passar till aperitif och lättare mat som skaldjur, fisk, gärna lax och även fågel.

Vintense Le Blanc – torrt, friskt och fruktigt vitt mousserande vin med smak citrus och gröna äpplen. Passar till aperitif och även till lättare mat med skaldjur och fisk.

torsdag 28 mars 2013

Trevligt gå-bort-vin

Skärtorsdag och bara någon timme till några dagars påskledighet. Hoppas solen och plusgraderna håller i sig, så att man får möjlighet att pensla på blekansiktet lite med brunfärg.

Är ni som jag, bortbjuden i påsk, på god mat och trevligt sällskap? Funderar ni på vad ni ska ta med till värden/värdinnan? Och kanske inte bara den där vanliga vinflaskan? Slå på dubbla trumman istället och köp två flaskor vin i samma flaska - en magnum, alltså. Ger definitivt en reaktion från mottagaren (oftast imponerande).

Gustave Lorentz Riesling Reserve, nr 22257, 199 kr från Alsace, Frankrike har dessutom den avlånga flaskan som vinerna från Alsace har och ger ytterligare en dimension till att "längden har faktiskt betydelse". :-) Ett vitt meddelfylligt, torrt vin med smak av äpple, citrus, honung och en liten kryddighet. Perfekt till påskbuffén och speciellt då till laxen eller räkomeletten.

Komplettera gärna presenten med något från Smakeriet. En god ost, som Vit Caprin eller Brie de Meaux, eller en god chokladtryffel med ananas eller ägglikör.

Ha en underbar påskhelg!

fredag 8 mars 2013

Ja, det är våren...

Solen både skiner och värmer idag. Underbart! Vårkänslorna vaknar till liv och energin strömmar till (var har den varit förresten?). Mornar och kvällar blir ljusare och det är inte kolmörkt längre när man stänger butiken för kvällen.

Och med våren kommer ju nyheterna från Ben & Jerry´s. Årets klassiska nyheter är Clever Cookies och Peanut Butter Cup som givetvis finns i våran B&J-frys. På Core-sidan är nyheterna Peanut Butter Me Up och Blondie Brownie, som vi får lov att vänta på lite till.

Frysen är laddad med gamla och nya favoriter. Glad glass-vår!