Kaffe i julklapp

Känt är att vi svenskar dricker mycket kaffe, därför uppskattas det troligen att få ett gott kaffe i julklapp. En snygg burk gör ju inte klappen sämre.

Guldrutans Kafferosteri är Söderhamns egna rosteri och gör otroligt gott kaffe. Deras guld/svarta burk med guldsked i locket får en given plats på kaffehyllan.

Johan & Nyström gör en julmummablandning. Ett kryddigt och fylligt kaffe smaksatt med apelsin och kanel.

Aftek från Arbrå gör också en julblandning. De smaksätter med kardemumma, kanel och vanilj.

Gott kaffe är det enda bästa

Saffransskorpor med vit choklad

Fick ett trevligt mail som inspirerade mig och som jag vill dela med mig av

"Hej på er, här kommer lite bilder samt recept på det jag bakat av er goda vita choklad.

Saffransskorpor med vit choklad

105 g smör, rumstempererad, 210 gr råsocker (cirka 2 dl), 2 ägg, 1 kuvert saffran, 100 gram vit choklad, 340 gram vetemjöl (drygt 5,5 dl), 1 tsk bakpulver

Vispa ägg och socker. Stöt saffran med lite socker och vispa ner i äggsmeten Hacka chokladen grovt och rör ner i SMÖRET. Rör samman smörblandningen med äggblandningen. Blanda vetemjölet med bakpulver och rör ner i smeten Degen som blir resultatet skall inte vara alltför fast. Rulla den till 2 stycken rullar. Placera på plåt med bakplåtspapper, platta till dem och grädda nederst i ugnen på 200 grader i cirka 15 minuter eller tills längderna fått färg. Tag ut plåten, skär längderna till skorpor. Torka dom spröda i 10-15 minuter på eftervärmen, med öppen ugnslucka.

Jag använde mjölkfritt margarin samt dinkelmjöl och det gick lika bra.

Det här blir mumsiga skorpor som jag genast provsmakade med en mugg "saffran och chokladglögg" från Lillis Smakeri förstås."

Tack, Lillemor Mårtensson, för din inspirerande personlighet och livsglädje

Fransk fårost till franska bubblor

Åh, vilken härlig kombination! Lyxade till en helt vanlig torsdagskväll och öppnade en flaska bubbel. Sublime Grand Cru Brut Blanc de Blancs nr 99186, 319 kr, är en nyhet och har blivit en favorit. Vi serverade en fransk fårost från Loire, Crottin de Chavignol, till den. Osten är krämig och passar bubblorna utmärkt. Vi toppade osten med lite Membrillo, som är en porugisisk kvittengelé. Den gjorde verkligen susen. Mums!

Julklappstips

Jag älskar adventstider och väntan på julen. Det kommer så mycket nytt till butiken som inspirerar till adventsbak och julklappar. Tänker nog ta efter många av mina kunder och smaksätta knäcken i år med lakrits. Är tydligen en höjdare och definitivt lite annorlunda. Använder givetvis de snygga knäckformarna från KalasForm som blir ett extra smycke till knäcken.

Mycket glögg BLIR det. Jag älskar glögg och Tura Gård från Järvsö är en av de godaste. Känns verkligen hemmagjord och är utan konstiga tillsatser. Alkoholfri eller med lite "spets"

Även för de som är nöt-, mjölk- och gluten allergiska finns det nu ett lite mer att välja på det är leverantörerna Venus Choklad och Malmö Chokladfabrik som erbjuder god julchoklad.

Mer tips kommer...

Lakritspannacotta

Flera kunder har tipsat mig att göra lakritspannacotta. Kanske man ska slå till att göra en sådan i helgen? Pannacotta som efterrätt är något jag älskar. Det är ju så himla lätt att göra! Det är bara tiden i kylen man ska ta hänsyn till, så att man inte kommer på i sista stund att det är just en pannacotta man är sugen på. Så här tänker jag göra: Först lägger jag 1 st gelatinblad i kallt vatten i några minuter. Sedan kokar jag upp 4 dl grädde, 1 msk lakritspulver och 2,5 msk socker och drar kastrullen från plattan. Jag tar det smälta gelatinet och lägger i kastrullen och rör om och låter det svalna. Dags för portionering: Ytterligare en halv matsked av lakritspulvret fördelas i botten av 8 små glas eller 4 skålar. Jag häller på pannacottan och ställer in allt i kylen i ca 3 timmar. Tror att jag garnerar med lite hemmagjord hallonsylt. Har ni svårt att hitta lakritspulver - välkommen till Smakeriet. Här finns både pulver och stång att använda till nya spännande bakverk och desserter.

Verklighetens Willy Wonka

Nu finns den hos Smakeriet!!

William Harcourt-cooze är den kände kakaoodlaren från TV8:s dokumentärserie om entusiasten som köper en farm i Venezuela, startar en egen chokladfabrik i England och börjar producera " äkta choklad". Idéen är att göra choklad som ett vin - där jordmånen och klimatet ger smaken till kakaon. Han behandlar kakaon väldigt försiktigt, för att bevara alla nyttigheter ifrån kakaon. Det är bara råsocker från kubanska sockerrör som tillsätts. Inget lecitin, ingen vanilj.

Sofias favorit Madagascan 71 %, Lillemors favorit Peruvian 70 %

Rena fyndet!!

För en tid sedan hade jag en provning för Munskänkarna här i Söderhamn. Kvällens tema var Nya Zeeland, vilket är ett väldigt trevligt vinland. Tyvärr hittar man inte alltför många viner under 100-lappen från detta vackra land. Men smakar det, så kostar det. Därför var det extra roligt att hitta ett vin för 69 kr, som mer eller mindre, blev kvällens favorit. Vinet vi provade heter Montana Reserva Pinot Gris nr 6259 och kommer från Hawke´s Bay på Nordön, vilket är ett av landets äldsta och främsta vinområden. Ett fräscht och aromatiskt vitt vin, viss kryddighet och toner av honung, äpple, aprikos och mineral. Passar till fisk, kyckling och ost. Tips! Tant Vit från Jarse Ost

Och så är man stolt stipendiat...

SöderhamnsKuriren 6/10 2011

"Två söderhamnare som stöder lokal tillverkning och försäljning får årets näringslivsstipendium som delas ut av Sparbanksstiftelsen och Swedbank. – Vi vill belöna ert arbete och hoppas få följa er fortsatta utveckling, säger Lars Olsson, Sparbanksstiftelsen. Lillemor Landell och Bo Westling lockades till Swedbanks lokaler på onsdagen och var ovetande in i det sista om att de utsetts till årets näringslivsstipendiater. Det glada beskedet överraskade de bägge. – Man blir alldeles varm i kroppen. Det värmer verkligen att man uppmärksammas av fler än sina kunder och man känner att man är på rätt spår, säger Lillemor Landell som driver Lillis Smakeri. Hon delar stipendiet, och prissumman på 40•000 kronor, med Bo Westling, mannen bakom företaget Alir Power. Näringslivsstipendiet delas ut som uppmuntran till personer som främjar tillväxten i Söderhamn och årets stipendiater vurmar för att stödja sina grannföretag och samarbete mellan företagarna i Söderhamn. --- Lillemor Landell är av samma åsikt: – Jag har verkligen börjat tänka på handla hemma, sedan jag flyttade hem och startade eget. Det är det vi försöker förmedla i cityföreningen och även handelsrådet. Jag tycker det är jätteviktigt." av BJÖRN KNUTSSON

Prisvärd italienare

Veckans vintips är ett vin som jag inte har vågat tipsat om tidigare - av helt egoistiska skäl. När det låg i beställningssortimentet gick det knappt att få tag på, eftersom det var så populärt. Jag beställde och beställde, men det var alltid slut. Och skulle jag tipsa om det, så skulle det ju bli ännu svårare att få tag på. Nu har vinet sålt så bra i beställningssortimentet att det har hamnat i ordinarie sortiment. Så nu tipsar jag om det mer än gärna. Vinet kommer från en av mina italienska favoritproducenter och heter Tommasi Appassimento nr 5354, 89 kr

Vinet har en doft av russin, körsbär och vanilj. Smaken är rund och fyllig med balanserad strävhet. Fruktigt, kryddigt och toner av russin och lakrits. Ett smakrikt vin med lång härlig eftersmak. Gott till smakrika rätter av ljusare kött och fruktiga och krämiga tillbehör. Vad sägs om kyckling med parmaskinka och balsamsås?

Appassimento innebär att vinet framställs av druvor som har fått torka före pressning. Skillnaden mellan en amarone och en appassimento är att druvorna torkar kortare tid för en appassimento.

Höstlig inspiration

Höstens Formex-mässa har nu passerat och jag var på plats som besökare en av dagarna. Man tror att man lätt ska hinna med alla man planerat att besöka och går ut ganska lugnt. Men efter fem-sex timmar med massor av inspiration och en hel del provsmakande, så blev de ändå stress till tåget. Men oj, vad mycket jag ändå hann med. Det lackas mot jul... Hittade både nya produkter och leverantörer, som kommer upp på hyllorna hos Smakeriet under hösten. Vad sägs om lite mysiga bakformar till höstens blåbärsmuffins och julens chokladtryffel? [kala:s får:m]

Apropå hyllor, så har jag jobbat hårt i helgen, med att betsa hyllor och stuvat om i butiken. De produkter som bara har funnits i Skärså i sommar har fått flytta in till stan och höstens nyheter ska oxå få plats. Skönt med en rejäl städning, rensning och lite uppiffning. Det känns lite som en höstlig kickoff med ny energi och inspiration. Nu är det bara delikatesskylen som saknas och som väntas bli klar om någon vecka. Då blir det äntligen lite ostar i sortimentet, som jag vet att många, inklusive mig själv, har väntat på. Och butiken blir komplett - för denna gång.

Man blir bara glad...

Vissa dagar är det helt klart lättare att vara egen företagare. Att få hålla provning i vackra miljöer gör att man blir taggad lite extra och helhetsupplevelsen optimal - både för mig och mina kunder. Förra veckan fick jag möjligheten att vara överraskningen på ett födelsedagskalas, där nästan 40 personer var bjudna. Platsen var i Söderhamns utkant - ett sommarställe med sjötomt. Och vilket sommarställe! Ett nästan fallfärdigt hus som har tagits om hand på allra bästa sätt och blivit helt fantastiskt med stora salar och högt i tak med äldre stil i inredning. Helt i min smak och gav verkligen inspiration till mitt egna renoverings/rivningsobjekt hemma. Och utsikten och vädret var det inte heller fel på. En alldeles underbar sommardag i augusti! Inte helt fel att jobba med det man gör.

Vi provade choklad av olika kakaohalter och kvaliter och provade en del goda, främst söta, viner. En prisvärd favorit jag har, som gärna får följa med på mina choklad- och vinprovningar, är Nederburg Noble Late Harvest. Ett sött vitt vin, som passar till ljusa efterrätter och grönmögelost. Ska nog prova ett par cl av denna till en ägglikörglass ikväll. Kanske gott att hälla över?

O-ringen har kommit till sta´n

Det händer saker ute på Moheds flygfält. En mindre stad byggs upp och det är folk som jobbar nästan dygnet runt för att det ska bli en lyckad vecka för alla inblandade. Jag och Malin från Månses Design ska dela tält på marknadsgatan på O-ringentorget. Vi har idag varit där och ställt i ordning allting. Måste säga att det blev riktigt bra. Malins stilrena porslin tillsammans med mina färgglada förpackningar matchas bra. Och imorgon smäller det. Klockan 15 öppnar själva marknaden och på lördag är det invigning inne i centrum. Ett besök till Mohed rekommenderar jag verkligen. Det är inte varje dag som en sådan cirkus kommer till stan. Spännande, spännande ska detta bli...

Trevlig möhippa!

Igår hade jag provning för ett gäng glada och trevliga tjejer som var ute på en möhippa. Lokalen de själva valt var Oscarsborg och det var första gången jag hade provning där. Vilket mysigt ställe, som jag hoppas fler utnyttjar och att även jag får komma dit fler gånger. Värdparet hade dukat med vita dukar - i tyg - och mysigt gammalt porslin. Och ljusinsläppet från alla fönster. Perfekt för provning! Och himla mysigt när mörkret faller på.

Vi provade fyra stycken röda viner med olika druvor och ursprung. Inga speciellt märkvärdiga viner, men prisvärda. Vissa viner gick hem bättre än andra. Druvan pinotage är ju lite speciell. Ett otroligt trevligt och glatt gäng, som visade stort intresse, trots blandad kunskap.

Även om man ibland har jobbat hela dagen innan en provning, så är det en underbar kick när man väl sätter igång en provning och får sådan underbar respons. Även jag får mycket lärdom med mig av alla jag träffar.

Bloggar igen!

Tiden rinner verkligen bara iväg... och man tänker så mycket och får bara hälften gjort. Men sanningen är att det faktiskt har hänt en del på smakeri-fronten. En sak är att jag har fått hjälp på heltid i Lillis Smakeri, vilket underlättar utvecklingen av företaget otroligt mycket. Tack Sofia för att du gör ett bra jobb! Så nu är bloggandet igång igen. Våren har annars ägnats åt planering av öppningen av den nya sommarbutiken i Skärså, som jag nu sitter och skriver i. Skärså Smakeri har varit öppet sedan mitten av maj och det är härligt att få vara i skärgården på sommaren. Här har jag antagit utmaningen att ha ostar i sortimentet (färskvaror får en att planera lite annorlunda). Man hittar ost från Jarse och Skärvången. Halloumin från Skärvången är sommarens njutning. Mums!

Skärså Smakeri på Facebook: